De kaasplank

Rubriek: Textual/Printed/Reference Materials - Boek

Prijs: € 47.5

Rating: 4.8/5

★

★

★

★

★

★

Verzending:
1 - 3 weken

In het allereerste boek over kaasplateaus De Nederlandse Kaasplank geeft Maarten Koek, fromager-sommelier van sterrenrestaurant Perceel, praktische tips om jouw eigen ideale kaasplank samen te stellen met Hollandse kazen.

Kun je een kaasplank maken van alleen Nederlandse kazen? Wat is het ideale kaasplateau voor na het kerstdiner? Leg je een zachte geitenkaas nu op de eerste of tweede plek van je kaasplank neer? En wat voor drank en zoetigheid passen goed bij een blauwschimmelkaas? Maarten Koek ontdekt, proeft en combineert.

"Als fromager constateer ik dat steeds meer liefhebbers voor een kaasplateau kiezen tijdens hun restaurantbezoek, maar ook tijdens etentjes met vrienden", vertelt Koek. "Ik merk echter ook dat het vragen oproept, zoals wélke kaas kies ik dan en wáár moet ik die neerleggen? Met De Nederlandse Kaasplank wil ik die enthousiaste groep een houvast geven en hen inspireren om te experimenteren met producten uit eigen land."

In een roadtrip langs 21 Nederlandse boerderijen gaat Maarten Koek - door Gault&Millau uitgeroepen tot Beste Fromager van het Jaar 2015 - op zoek naar de verhalen achter de kaasmakers en proeft hij voor hem bekende en onbekende Nederlandse kazen. "Natuurlijk, we staan bekend om onze prachtige Goudse kazen, maar er is zoveel meer. De boerenkazen zijn aan een opmars bezig, maar Nederland produceert ook hele mooie geiten- en schapenkazen van goede kwaliteit en zelfs blauw- en roodflorakazen! Die variëteit proberen we terug te brengen in De Nederlandse Kaasplank."

Naast mooie anekdotes van de boerderijen en de proeverij, besteedt Maarten Koek ook aandacht aan begeleidende wijnen én bijpassende zoete drupjes - zijn signatuur bij Restaurant Perceel. "In De Nederlandse Kaasplank vertel ik niet hoe het moet; smaken verschillen nu eenmaal. Het gaat erom dat ik liefhebbers van kaas inspireer op alle gebieden. Het is uiteindelijk aan henzelf om op pad te gaan, de verschillen te proeven en te experimenteren: er is genoeg."

• 1 Bekijk alle specificaties

De Nederlandse kaasplank

Rating: 4.8 / 5 | Prijs: € 21

De nederlandse kaasplank soft cover fromager en sommelier maarten koek combineert fransen spreken van embarras du choix en dat betekent zoiets als met de handen in je haar zitten als je voor een partijtje een kaasplateau moet vullen want hoe pak je dat aan gelukkig komt fromager en sommelie Op voorraad. Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis .. MEER INFO

Het Kaasboek

Rating: 0 / 5 | Prijs: € 39.99

Kaasaffineur fr d ric van tricht en kaasmaker giedo de snijder gingen samen op zoek naar de beste rauwmelkse kazen het resultaat is een selectie duurzame topproducten die op traditionele manier en met de hand bereid worden vol respect voor het ambacht de grondstoffen en de dieren want zo verkr Op voorraad. Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis .. MEER INFO

Kaaskenner word je zo

Rating: 4.2 / 5 | Prijs: € 48.4

Welke kaas je ook maakt het gaat eigenlijk overal ter wereld op dezelfde manier het begint met melk van koe geit of schaap die wordt verzuurd en vervolgens gestremd na het koken uitlekken zouten persen en eventueel toevoegen van schimmels heb je na enkele dagen weken maanden of jaren ri 2 - 3 weken .. MEER INFO

Taal: nl

Bindwijze: Hardcover

Oorspronkelijke releasedatum: 01 oktober 2016

Aantal pagina's: 180

Kaarten inbegrepen: Nee

Illustraties: Met illustraties

Hoofdauteur: Maarten Koek

Tweede Auteur: Etienne Verhoeff

Hoofdillustrator: Maaike Petri

Hoofdredacteur: Maaike Petri

Hoofduitgeverij: Trichis Publishing B.V.

Editie: 1

Extra groot lettertype: Nee

Product breedte: 190 mm

Product hoogte: 23 mm

Product lengte: 239 mm

Studieboek: Nee

Verpakking breedte: 190 mm

Verpakking hoogte: 23 mm

Verpakking lengte: 239 mm

Verpakkingsgewicht: 729 g

EAN: 9789492077677

---