Oude granen nieuw brood

Rubriek: Textual/Printed/Reference Materials - Boek

Prijs: € 29.95

Rating: 5/5

★

★

★

★

★

Verzending:
Op voorraad. Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis

Oude granen, nieuw brood bevat 55 broodrecepten, een paar glutenarme/glutenvrije recepten incluis. Daarnaast staan de oude granen zelf, hun geschiedenis, eigenschappen en manier van telen centraal.

Dit boek is geschikt voor de thuisbakkers en voor de professionele bakkers, die met oude granen en met Nederlands graan willen werken. Het boek reikt allerlei technieken aan om van deze granen mooi brood te bakken. In het boek staan 55 broodrecepten. De granen die de hoofdrol spelen: eenkoorn, emmer, rivet, spelt en gewone tarwe, als ook rogge en tritordeum. Het boek bevat ook recepten voor glutenarme en glutenvrije broden, met bijvoorbeeld haver, gerst en boekweit. Het boek is ook bestemd voor wie alles wil weten over de lange historie van granen en hoezeer de mens hiermee verbonden is. Je leest over elke aparte tarwesoort – van eenkoorn tot en met de gewone tarwe - over rogge en andere granen, en over pseudogranen. Over hoe oude granen verdwenen, hoe landrassen verdwenen. En hoe belangrijk het is om ze uit de vergetelheid te halen en om ze uit te zaaien. Dat zie je overal ter wereld gebeuren. Tot slot lees je wat er specifiek is aan het telen van oude granen, hoe bijzonder het is dat we nog zoveel molens in ons land hebben, die hier meel van kunnen malen. Je ziet hoe uit de teelt van oude granen nieuwe verbanden voortvloeien tussen teler, molenaar, bakker en consument.

• 1 Bekijk alle specificaties

Het grote granenboek

Rating: 5 / 5 | Prijs: € 9.9

Van haver tot gort alles over granen h t naslagwerk voor alles wat met granen te maken heeft van amarant tot wilde rijst meer dan 120 toegankelijke recepten van over de hele wereld van klassieke gerechten als paella en risotto tot originele ontbijtidee n en suggesties voor desserts met o Op voorraad. Voor 23:59 besteld, morgen in huis .. MEER INFO

Kookbijbels - Broodbijbel

Rating: 4.5 / 5 | Prijs: € 27.5

H t naslagwerk voor de broodliefhebber aan de hand van heldere instructies en duidelijke stap voor stapfoto s neemt meester boulanger en gepassioneerd broodbakker hiljo hillebrand je mee in de wereld van het brood alle belangrijke basistechnieken komen aan bod met daarnaast handige tips praktisch Op voorraad. Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis .. MEER INFO

Meesterlijk brood

Rating: 4.5 / 5 | Prijs: € 23.99

Brood bakken kun je leren er zijn al heel wat boeken over bakken maar t ch is dit boek broodnodig rob rt van beckhoven wil je daadwerkelijk laten leren en begrijpen wat er bij brood bakken komt kijken pas als je weet hoe het zit met de ingredi nten tijden technieken temperatuur en material Op voorraad. Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis .. MEER INFO

Taal: nl

Bindwijze: Hardcover

Oorspronkelijke releasedatum: 26 oktober 2020

Aantal pagina's: 236

Illustraties: Met illustraties

Hoofdauteur: Ineke Berentschot

Tweede Auteur: Noor Bas

Co Auteur: Dion Heerkens

Hoofduitgeverij: Groene Boeken Jan van Arkel

Editie: 1

Product breedte: 208 mm

Product hoogte: 25 mm

Product lengte: 259 mm

Studieboek: Nee

Verpakking breedte: 208 mm

Verpakking hoogte: 25 mm

Verpakking lengte: 259 mm

Verpakkingsgewicht: 914 g

EAN: 9789062240500

---