Escoffier kookboek klassieke keuken

Rubriek: Textual/Printed/Reference Materials - Boek

Prijs: € 144.95

Rating: 5/5

★

★

★

★

★

Verzending:
Op voorraad. Voor 15:00 uur besteld, morgen in huis

Dit boek is de eerste complete Nederlandse vertaling van het standaardwerk 'Le Guide Culinaire' (1920), geredigeerd door de Nederlandse culinaire grootmeester Wina Born met medewerking van Jaap Klosse, Paul Fagel en John Kern. Meer dan 5000 recepten geven de gebruiker inzicht in de basis van het koken en stimuleren de eigen creativiteit. In zijn inleiding legde Escoffier sterk de nadruk op de bruikbaarheid van zijn werk. ''Ik heb er'', zo schreef hij ''geen luxueus boek van willen maken om in de boekenkast te staan pronken, integendeel: het werk moet een metgezel zijn voor de praktijk van alle dag, voortdurend onder handbereik, een bron van nuttige en concrete adviezen''. Als inspiratiebron is het werk tot dusverre onovertroffen: nog steeds wordt 'Le Guide Culinaire' overal ter wereld door alle meesterkoks gebruikt. De naam Escoffier behoeft nauwelijks introductie. Als chefkok in de meest gerenommeerde restaurants van zijn tijd verwierf hij wereldfaam. Op basis van zijn eigen ervaringen schreef hij in 1902 'le Guide Culinaire', waarin hij de principes van de kookkunst en de traditionele technieken uitlegde. Deze 'Guide' is nog steeds de bijbel voor alle professionele koks. Daarnaast schreef hij een tweede boek: 'Ma Cuisine'. Ook voor amateur-koks kwam er aldus een standaardwerk voorhanden met een totaaloverzicht van de klassieke keuken.

• Bekijk alle specificaties

Kookboek van de klassieke keuken

Rating: 4.7 / 5 | Prijs: € 170

Dit boek is de eerste complete nederlandse vertaling van het standaardwerk le guide culinaire 1920 geredigeerd door de nederlandse culinaire grootmeester wina born met medewerking van jaap klosse paul fagel en john kern meer dan 5000 recepten geven de gebruiker inzicht in de basis van het kok Uiterlijk 3 oktober in huis .. MEER INFO

Le Guide Culinaire

Rating: 4 / 5 | Prijs: € 62.9

The culinary bible that first codified french cuisine now in an updated english translation with forewords from chefs heston blumenthal and tim ryan when georges auguste escoffier published the first edition of le guide culinaire in 1903 it instantly became the must have resource for understanding Op voorraad. Voor 23:59 uur besteld, donderdag in huis .. MEER INFO

Het kookboek van de klassieke keuken

Rating: 0 / 5 | Prijs: € 99.99

Meer dan 5000 recepten geven de gebruiker inzicht in de basis van het koken en stimuleren de eigen creativiteit in zijn inleiding legde escoffier sterk de nadruk op de bruikbaarheid van zijn werk ik heb er zo schreef hij geen luxueus boek van willen maken om in de boekenkast te staan pronke Op voorraad. Voor 15:00 uur besteld, morgen in huis .. MEER INFO

Taal: nl

Bindwijze: Hardcover

Oorspronkelijke releasedatum: 17 januari 2004

Aantal pagina's: 1024

Kaarten inbegrepen: Nee

Illustraties: Nee

Eerste Vertaler: n.v.t.

Originele titel: N.v.t.

Hoofdauteur: A. Escoffier

Tweede Auteur: Auguste Escoffier

Verteller: nee

Hoofdillustrator: Sven Benjamins

Tweede Illustrator: S. Benjamins

Hoofdredacteur: Born Wina

Tweede Redacteur: Wina Born

Hoofduitgeverij: Hes & de Graaf Publishers

Personage: Geen personage

Dyslexievriendelijk: Nee

Editie: 1

Extra groot lettertype: Nee

Kookboek: Ja

Product breedte: 190 mm

Product hoogte: 60 mm

Product lengte: 260 mm

Studieboek: Nee

Verpakking breedte: 186 mm

Verpakking hoogte: 61 mm

Verpakking lengte: 257 mm

Verpakkingsgewicht: 2014 g

EAN: 9789061941781

---