Larousse gastronomique

Rubriek: Textual/Printed/Reference Materials - Boek

Prijs: € 104.23

Rating: 0/5

☆

☆

☆

☆

☆

Verzending:
Uiterlijk 29 oktober in huis

Larousse Gastronomique has been the foremost resource of culinary knowledge since its initial publication in 1938. Long revered for its encyclopedic entries on everything from cooking techniques, ingredients, and recipes to equipment, food histories, and culinary biographies, it is the one book every professional chef and avid home cook must have on his or her kitchen shelf. In fact, Julia Child once wrote, "If I were allowed only one reference book in my library, Larousse Gastronomique would be it, without question."

The culinary landscape has changed dramatically in the last decade, prompting a complete revision of this classic work. Larousse Gastronomique has now been updated to add the latest advancements that have forever changed the way we cook, including modern technological methods, such as sous-vide cooking and molecular gastronomy. All-new color ingredient-identification photographs give this edition a fresh, elegant look. And for the first time, Larousse features more than 400 reportage photos–candid images of upscale restaurants from around the world–that give behind-the-scenes access into the kitchens where the finest food is created. Dozens of new biographies of people who have made significant contributions to the food world debut in this revision, including such luminaries as Ferran Adrià, Daniel Boulud, Alice Waters, Gaston Lenôtre, Thomas Keller, James Beard, and Julia Child.

With entries arranged in encyclopedic fashion, Larousse Gastronomique is not only incredibly user-friendly, but it is also a fantastic read for anyone who loves food. Skip from Roasting to Robert (a classic French sauce), and then to Robiola (the Italian cheese); or go from Sake to Salad–with dozens of recipes–and on to Salamander, a type of oven used in professional kitchens for caramelizing (and named after the legendary fire-resistant animal). An index at the end of the book of all 3,800 recipes for cuisines from around the world makes it easy to find a myriad of preparations for any ingredient (eggs or chicken, for example) or type of dish (such as cakes or sauces).

The unparalleled depth and breadth of information–from the traditional to the cutting-edge–make this newest edition of Larousse Gastronomique indispensable for every cook.

• Bekijk alle specificaties

Larousse gastronomique

Rating: 5 / 5 | Prijs: € 48

3 delige boekenreeks met meer dan 350 oerfranse maar wereldbefaamde overheerlijke recepten gebundeld in een compact formaat handig gerangschikt per onderdeel van de maaltijd en met aanduiding van kooktijden en moeilijkheidsgraad bevat een index op ingredi nten van asperges in mousselinesaus b Uiterlijk 30 oktober in huis .. MEER INFO

De Grote Larousse Gastronomique

Rating: 0 / 5 | Prijs: € 49.9

Meer dan 4000 artikelen over de gastronomie van vroeger en vandaag meer dan 1700 moderne fotos van producten technieken en gerechten meer dan 2500 recepten zowel klassiekers als verrassingen van de grote internationale chefs Op voorraad. Voor 15:00 uur besteld, woensdag in huis .. MEER INFO

Larousse Gastronomique

Rating: 0 / 5 | Prijs: € 139

Larousse gastronomique is s werelds beroemdste culinaire naslagwerk prosper montagn een vermaarde franse chef kok was verantwoordelijk voor de eerste editie die in 1938 in parijs verscheen hij wilde een overzicht geven van de geschiedenis van de gastronomie in de twintigste eeuw en een inf Op voorraad. Voor 15:00 uur besteld, morgen in huis .. MEER INFO

Taal: en

Bindwijze: Hardcover

Oorspronkelijke releasedatum: 13 oktober 2009

Aantal pagina's: 1205

Illustraties: Met illustraties

Hoofdauteur: Librairie Larousse

Hoofduitgeverij: Clarkson Potter

Editie: Revised, Updated ed.

Extra groot lettertype: Nee

Product breedte: 235 mm

Product hoogte: 57 mm

Product lengte: 267 mm

Studieboek: Nee

Verpakking breedte: 235 mm

Verpakking hoogte: 57 mm

Verpakking lengte: 267 mm

Verpakkingsgewicht: 3213 g

EAN: 9780307464910

---