Handboek voor de perfecte steak

Rubriek: Textual/Printed/Reference Materials - Boek

Prijs: 19.99 Nu voor: € 11.8

Rating: 4.7/5

★

★

★

★

★

★

Verzending:
Op voorraad. Nu besteld, woensdag in huis

Een biefstukje bakken kan iedereen. Maar hoe bak je dé perfecte steak? Culinair journalist Marcus Polman ging op onderzoek uit. Hij sprak met ambachtelijke slagers, eco-boeren, chef-koks en andere culikenners. Hij keek letterlijk in de keuken van beroemde Parijse brasseries en de beste steakhouses van New York. En hij deed het nodige fysieke veldwerk: van het persoonlijk selecteren van de beste runderrassen in de hooglanden van Schotland tot het volgen van een mini-slagerscursus uitbenen.

Hoe herken je een échte biefstuk? En hoe krijg je een perfect knapperig bruin korstje? Welk materiaal kun je het beste gebruiken stalen koekenpan, grillpan, steakmes? Wat is dry-aging? En hoe maak je zon ouderwets lekkere jus voor je biefstuk met wittebrood?

Behalve 33 recepten voor het creëren van de perfecte steak bevat dit boek een top-10 klassieke sauzen, de top-5 beroemdste biefstukken en hoe je die maakt en favoriete adresjes. Én, niet te vergeten: een apart hoofdstuk over die onafscheidelijke metgezel van de ware steak: de allerbeste friet.

Marcus Polman is culinair journalist en auteur van de succesvolle kookboekenserie De perfecte kok waarvan ruim 40.000 exemplaren werden verkocht. Hij schrijft over eten in drinken in onder andere Esquire, NRC Handelsblad en SpecialBite. Hij is carnivoor én flexitariër.

• 1 Bekijk alle specificaties

Het Ultieme Vleesboek

Rating: 4.5 / 5 | Prijs: € 29.95

Vlees het populairste ingredi nt op de barbecue chef kok zowie tak neemt je in het ultieme vleesboek mee in de wereld van carnivoren met de juiste kennis en techniek en aan de hand van 90 toegankelijke recepten serveer jij voortaan het perfecte stukje vlees met het ultieme vleesboek ga ji Op voorraad. Nu besteld, woensdag in huis .. MEER INFO

Het Vleesboek

Rating: 0 / 5 | Prijs: € 39.99

De vermaarde vleesspecialist de laet van haver levert kwaliteitsvlees aan klanten als roman abramovich en rafael nadal de auteur bij uitstek dus voor een exclusief vleesboek in het vleesboek fileert luc de laet de allerbeste stukken vlees en de heerlijkste bereidingen hij vertelt het herkomstve Uiterlijk 28 november in huis .. MEER INFO

Kookbijbels - Vleesbijbel

Rating: 4.6 / 5
Prijs: 34.99 Nu voor: € 27.5

Vleesbijbel is h t naslagwerk voor de vleesliefhebber vleesbijbel is h t naslagwerk voor de vleesliefhebber gertjan kiers leert hoe je kwaliteit herkent hoe je uitbeent verdeelt splitst en bereidt je zult lezen over het slachtproces het rijpen over mager en vet over mals of stug aan de ha Op voorraad. Nu besteld, donderdag in huis .. MEER INFO

Taal: nl

Bindwijze: Hardcover

Oorspronkelijke releasedatum: 03 oktober 2011

Aantal pagina's: 144

Kaarten inbegrepen: Nee

Illustraties: Met illustraties

Hoofdauteur: Marcus Polman

Hoofdillustrator: S. Osnabrugge

Tweede Illustrator: S. Osnabrugge

Hoofdredacteur: Ingrid van Koppenhagen

Co Redacteur: Ingrid van Koppenhagen

Hoofduitgeverij: Fontaine Uitgevers

Editie: 1

Extra groot lettertype: Nee

Product breedte: 174 mm

Product hoogte: 23 mm

Product lengte: 218 mm

Studieboek: Nee

Verpakking breedte: 174 mm

Verpakking hoogte: 23 mm

Verpakking lengte: 218 mm

Verpakkingsgewicht: 621 g

EAN: 9789059564084

---