Caract risation biochimique et variabilit du c prier tunisien

Rubriek: Textual/Printed/Reference Materials - Boek

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Le caprier est une plante anciennement utilisee en medecine, en cosmetique ainsi que dans la cuisine mediterraneenne. Cette etude vise l'identification et la quantification de diverses molecules bioactives presentes dans les differents organes de cette espece. Les graines sont riches en lipides totaux. La composition en acide gras revele une predominance d'acides gras insatures. La teneur en sterols est aussi importante. Ces graines contiennent une quantite non negligeable de proteines de reserve. L'analyse des composes bioactifs a revele une richesse en composes phenoliques totaux, en rutine (vitamine P), en tocopherols (vitamine E) et en carotenoides dans les differents organes. L'Analyse statistique en Composante Principale n'a pas permis de definir des groupes selon l'origine geographique. Cependant, les populations inermes forment un groupe tandis que les epineuses presentent une repartition individuelle. L'etude de l'effet de la conservation (saumure) sur ces composes bioactifs a revele que les composes phenoliques sont relativement stables, tandis que pour les tocopherols et les carotenoides on note une haute degradation"

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Taal: fr

Bindwijze: Paperback

Oorspronkelijke releasedatum: 28 februari 2018

Aantal pagina's: 172

Illustraties: Nee

Hoofdauteur: Tlili-N

Tweede Auteur: Tlili-N

Hoofduitgeverij: Omniscriptum

Extra groot lettertype: Nee

Product breedte: 152 mm

Product hoogte: 10 mm

Product lengte: 229 mm

Verpakking breedte: 150 mm

Verpakking hoogte: 10 mm

Verpakking lengte: 220 mm

Verpakkingsgewicht: 272 g

EAN: 9786131549922

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