La m diterrann e table une longue histoire commune t1
Direct beschikbaar
Au delà des spécificités, il existe des parentés entre les cuisines des pays de la Méditerranée. Tout comme la pâte feuilletée imaginée par les cuisiniers d’Al-Andalus, en plongeant dans les couches successives du feuilletage, on découvre, à travers son histoire culinaire, toute l’histoire du bassin méditerranéen. Le tome 1 parle de la cuisine salée des pays de la Méditerranée. D'abord quelques légumes phare comme l'aubergine, la tomate, la courgette, le poivron et le piment. Puis les pâtes, nées du goût des méditerranéens pour les céréales originaires du Croissant fertile. Ensuite les poissons salés sous toutes les formes. Enfin, les techniques et saveurs caractéristiques de la Méditerranée sont décrites : saveurs aigres douces, feuilletage, farcis. Nombreuses citations de recettes anciennes des pays de la Méditerranée. La Méditerranée à table comprend 49 recettes complètes, de l'Antiquité à nos jours, 39 illustrations, dont 6 cartes et 84 liens vers des compléments d'information sur Internet..
- 1 Bekijk alle specificaties
Taal: fr
Bindwijze: E-book
Oorspronkelijke releasedatum: 21 februari 2013
Ebook Formaat: Epub zonder kopieerbeveiliging (DRM)
Hoofdauteur: Marie Josèphe Moncorgé
Hoofduitgeverij: Tambao
Lees dit ebook op: Android (smartphone en tablet)
Lees dit ebook op: Kobo e-reader
Lees dit ebook op: Desktop (Mac en Windows)
Lees dit ebook op: iOS (smartphone en tablet)
Lees dit ebook op: Windows (smartphone en tablet)
Studieboek: Nee
EAN: 9782369320029