Monopropyleen glycol 1 liter propyleenglycol propyleen propylene glycol 99 9 puur usp ep pharma food grade mpg moderne gastronomie moleculair koken hersluitbare pot recycled plastic
Uiterlijk 23 juli in huis
Monopropyleen Glycol (Propyleenglycol) | Veelzijdig Ingrediënt voor Moderne Gastronomie en Moleculair Koken
Monopropyleen glycol, ook bekend als propyleenglycol, is een heldere, kleurloze en geurloze vloeistof met een licht zoete smaak. Het wordt veelvuldig toegepast in de moderne gastronomie en moleculair koken vanwege zijn eigenschappen als oplosmiddel, bevochtigingsmiddel en emulgator.
Belangrijkste Kenmerken van Monopropyleen Glycol Oplosmiddel: Effectief in het oplossen van aroma's, kleurstoffen en andere additieven, wat zorgt voor een uniforme verdeling in voedingsmiddelen en dranken. Bevochtigingsmiddel: Helpt vocht vast te houden, wat de versheid en textuur van producten verbetert. Emulgator: Ondersteunt de stabiele menging van ingrediënten die normaal niet gemakkelijk combineren, zoals olie en water. Voordelen van Propyleenglycol ten opzichte van GlycerineHoewel propyleenglycol en glycerine qua uiterlijk en eigenschappen op elkaar lijken, zijn er twee belangrijke verschillen die propyleenglycol voordeliger maken voor gebruik in voedingsmiddelen en dranken:
Lagere viscositeit: Propyleenglycol is minder stroperig dan glycerine, wat resulteert in een betere mengbaarheid en een soepelere textuur in eindproducten. Minder zoete smaak: Propyleenglycol heeft een minder zoete smaak dan glycerine, waardoor het de oorspronkelijke smaak van voedingsmiddelen en dranken minder beïnvloedt. Toepassingen in de Moderne Gastronomie en Moleculair KokenMonopropyleen glycol is een onmisbaar ingrediënt voor chefs, bartenders en foodprofessionals. Het wordt gebruikt in een breed scala aan toepassingen, van dranken en desserts tot sauzen en innovatieve culinaire creaties.
1. In Dranken en Cocktails Als oplosmiddel voor smaakstoffen – Wordt vaak gebruikt in zelfgemaakte siropen, bitters en extracten.
Voor mixologie en moleculaire cocktails – Zorgt voor een egale verdeling van aroma's zonder de smaak te beïnvloeden.
Stabiliseert emulsies in likeuren en gearomatiseerde dranken – Houdt vloeistoffen helder en homogeen.
Dosering:
Cocktails & gearomatiseerde dranken: Voeg 0,5 - 1 ml propyleenglycol per 100 ml drank toe voor een gelijkmatige verdeling van aroma's. Smaakextracten & tincturen: Meng 5-10% propyleenglycol met ethanol of water om zelf extracten te maken. 2. In Bakkerij en Desserts Behoudt vocht in cakes en koekjes – Voorkomt uitdroging en zorgt voor een langere versheid.
Verbetering van glazuren en toppings – Zorgt voor een mooie, glanzende afwerking zonder kristallisatie.
Stabiliseert ijs en sorbets – Voorkomt de vorming van grote ijskristallen en geeft een romigere textuur.
Dosering:
Cake & gebak: Voeg 0,2 - 0,5% van het totale gewicht toe voor een langer vers effect. IJsbasis: Gebruik 0,5 - 1 g propyleenglycol per 100 g ijsmengsel om een gladdere structuur te verkrijgen. Suikerwerk & glazuur: Voeg 1-2% toe om kristallisatie te verminderen en een egale afwerking te behouden. 3. In Sauzen en Dressings Stabiliseert olie-water mengsels – Zorgt voor een romige consistentie zonder schiften.
Verhoogt de houdbaarheid van zelfgemaakte sauzen – Voorkomt ontmenging en verbetert de textuur.
Wordt gebruikt in pittige en gearomatiseerde sauzen – Helpt kruiden en specerijen gelijkmatig te verdelen.
Dosering:
Dressing & vinaigrettes: Gebruik 0,3 - 0,7 g per 100 ml vloeistof voor een stabiele emulsie. Pittige sauzen & marinades: Voeg 1 - 2% toe aan het totaalgewicht om kruiden en aroma’s beter te binden. 4. In Moleculair Koken en Innovatieve Creaties Wordt gebruikt in gearomatiseerde schuimen en sferificaties – Zorgt voor een egale verspreiding van smaakstoffen.
Voorkomt waterverlies in gels en emulsies – Handhaaft een stabiele textuur in moderne bereidingen.
Kan worden gebruikt voor vet-oplosbare aroma's – Biedt een alternatieve drager voor vetachtige smaakcomponenten.
Dosering:
Schuimen & emulsies: Voeg 0,3 - 0,5% propyleenglycol toe om aroma's beter te binden. Moleculaire gels & sferificatie: Gebruik 0,5 - 1 g per 100 g vloeistof voor een stabiele structuur. Productinformatie Ingrediënten: 100% Monopropyleen Glycol (E1520)
Vrij van: Gluten, GGO’s, allergenen
Geschikt voor: Veganisten, vegetariërs, halal, kosher
Opslag: Bewaren in een droge, koele omgeving, uit direct zonlicht
Special Ingredients Europe levert hoogwaardige en innovatieve ingrediënten voor moderne gastronomie en moleculair koken. Onze monopropyleen glycol is de perfecte keuze voor chefs, patissiers en foodprofessionals die streven naar een perfecte smaakverdeling en stabiliteit in hun creaties.
Bestel vandaag nog en ontdek hoe propyleenglycol jouw culinaire creaties naar een hoger niveau tilt!
- Bekijk alle specificaties
Ingrediënten: Propyleenglycol (99,9%) E1520
Biologisch: Ja
Allergenen: Geen allergenen
Fabrikant Naam: Special Ingredients Ltd.
Fabrikant Adres: Special Ingredients Ltd, Foxwood Industrial Park, Chesterfield, S41 9RN
Land van oorsprong: Engeland
Taal handleiding: Duits
Taal handleiding: Nederlands
Energie (kJ): 0 kJ
Energie (Kcal): 0 kcal
Vetten, waarvan: 0 g
- verzadigde vetzuren: 0 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren: 0 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren: 0 g
Koolhydraten, waarvan: 0 g
- suikers: 0 g
- polyolen: 0 g
- zetmeel: 0 g
Vezels: 0 g
Eiwitten: 0 g
Zout: 0 g
Type Bakingrediënt: Overig
Smaak: Zonder smaak
Eetbaar: Ja
Uitzonderingen fabrieksgarantie: Niet van toepassing
Inhoud: 1 l
Aantal artikelen in verpakking: 1 stuk(s)
Verpakkingsniveau: Single item
Product gewicht: 1 kg
Verpakking lengte: 120 mm
Verpakking breedte: 70 mm
Verpakking hoogte: 160 mm
Verpakkingsgewicht: 1 kg
Verpakkingsinhoud: Monopropyleen Glycol - 1 liter
Kleur: Transparant
EAN: 5060341115516