De fileermes uit de Gourmet serie van Zwilling heeft een lemmet lengte van 18 cm. Het lemmet is gemaakt van ijsgehard roestvrij staal. Omdat een fileermes flexibel is kunt er uitstekend mee fileren van verse vis of een mals stukje vlees. Door het speciale ijshardingsproces van Zwilling blijven de messen van Zwilling lang scherp en zijn ze ook beter bestand tegen vocht. Door een ergonomische vorm en drie klinknagels ligt de kunststof handgreep goed in de hand tijdens het snijden.