Arabische gom is een helder plantaardig verdikkingsmiddel , emulgator en stabilisator. Het is smaakloos en kleurloos en geurloos. Het is circa 4 keer sterker dan gelatine. Deze Arabische gom (soort is Talha) is van zeer hoge kwaliteit en ideaal voor gebruik in bijvoorbeeld kant-en-klare nagerechten, in dranken, in marshmallows en soortgelijk zacht snoep en in kwaliteitsdrop. Het bekende mint-snoepje Mentos en ook tic tac bevatten Arabische gom. De toepassingen lijken op die van gelatine, maar Arabische gom is ook door vegetariƫrs te eten.